
用无刺的巴沙鱼或黑鱼,鱼肉切片后用盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制十分钟,锁住水分,保证口感嫩滑。锅中热油炒香姜蒜、泡椒和酸菜,加入开水煮沸,熬出浓郁的酸香汤底,随后下入鱼片,小火煮至鱼片变色熟透即可。
酸菜鱼凭借鲜酸爽口、鱼肉嫩滑的口感,成为无数人心中的下饭天花板。金黄的汤底酸辣浓郁,鱼片滑嫩无刺,搭配爽口的酸菜,鲜而不腻,辣而不燥,秋冬暖身、春夏开胃。
出锅前撒上葱花、干辣椒,淋上一勺热油激发出香味。汤色金黄浓郁,鱼片滑嫩入味重庆配资网,酸菜脆爽解腻,满满一锅全是鲜香,配米饭直接封神。
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