用无刺的巴沙鱼或黑鱼，鱼肉切片后用盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制十分钟，锁住水分，保证口感嫩滑。锅中热油炒香姜蒜、泡椒和酸菜，加入开水煮沸，熬出浓郁的酸香汤底，随后下入鱼片，小火煮至鱼片变色熟透即可。
酸菜鱼凭借鲜酸爽口、鱼肉嫩滑的口感，成为无数人心中的下饭天花板。金黄的汤底酸辣浓郁，鱼片滑嫩无刺，搭配爽口的酸菜，鲜而不腻，辣而不燥，秋冬暖身、春夏开胃。
出锅前撒上葱花、干辣椒，淋上一勺热油激发出香味。汤色金黄浓郁，鱼片滑嫩入味重庆配资网，酸菜脆爽解腻，满满一锅全是鲜香，配米饭直接封神。
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